有序摆抛栽对粳型超级稻稻米品质的影响

• 作者: 周兴涛 张军 张洪程 戴其根 曹利强 朱大伟 朱聪聪 李明银 许轲 郭保卫 陈京都 陈厚存 霍中洋 魏海燕
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 水稻 有序摆抛栽 二连孔 三连孔 加工品质 外观品质 蒸煮食味品质
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 487-498
• 页数: 12页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2015.00487

摘要

抛秧是一项轻简和高产高效的水稻栽培技术，有序化抛栽不仅利于进一步挖掘抛秧高产潜力，还对稻米品质有重要影响。本试验通过摆栽、点抛、撒抛3种抛栽方式以及三连孔、二连孔与常规单孔塑盘培育稻株的稻米品质比较，研究粳型超级稻有序抛栽的稻米品质特征，为超级稻优质米生产提供理论和实践依据。结果表明，不同栽插方式间稻米的糙米率、精米率和整精密率表现为摆栽>点抛>撒抛、机插，以及二连孔>三连孔>单孔，稀植有序摆抛栽利于加工品质的改善；稻米的垩白率、垩白大小和垩白度呈现摆栽>点抛>撒抛、机插的趋势，以及二连孔、三连孔>单孔，三连孔、二连孔穴内分蘖多且竞争大，一定程度削弱了穴间空间大的优势，所以其外观品质较单孔稍差；胶稠度、峰值黏度、热浆黏度和崩解值均表现为摆栽>点抛>撒抛、机插，而蛋白质含量呈现相反趋势。不同连孔处理间直链淀粉和蛋白质含量变化较小，峰值黏度、崩解值表现为二连孔>三连孔、单孔，最终黏度和回复值则为三连孔、二连孔<单孔。有序摆抛栽能改善稻米加工品质、外观品质和蒸煮食味品质，特别是二连孔、三连孔有序摆抛栽对稻米品质有明显改善作用。