香菜提取液的抗氧化活性初步研究

• 作者: 卢冬梅 周鲜娇 文静 肖生鸿 蔺红萍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 香菜提取液 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用煮制法提取香菜中的有效成分,研究其体外抗氧化活性.运用硝酸铝显色法,检测总黄酮含量,并测定香菜提取液的总抗氧化能力以及其对羟自由基的清除能力.结果表明,芦丁在0.01～0.1 mg/mL (R2=0.999 1)质量浓度范围内,吸光度与浓度之间呈良好线性关系,香菜提取液的黄酮含量为1.73 mg/g鲜重;香菜具有显著的抗氧化活性,且呈剂量依赖性,总抗氧化能力为44.19 mg VC/g鲜重,其清除羟自由基的能力IC50=67.11 mg/mL.由此说明了香菜具有丰富的黄酮类化合物,且具有良好的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周鲜娇	岭南师范学院生命科学与技术学院	17	27	3.0	4.0
2	文静	岭南师范学院生命科学与技术学院	4	1	1.0	1.0
3	肖生鸿	岭南师范学院生命科学与技术学院	7	8	2.0	2.0
4	卢冬梅	岭南师范学院生命科学与技术学院	9	18	2.0	4.0
5	蔺红萍	岭南师范学院生命科学与技术学院	2	2	1.0	1.0