响应面优化酶法制备米糠抗氧化肽的工艺条件

• 作者: 郝斯佳 郭雪松
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 脱脂米糠 酶解条件 抗氧化肽 还原能力 响应面分析
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 华达小肽专栏
• 页码范围: 25-29,53
• 页数: 6页
• 分类号: S816.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2015.15.008

摘要

以脱脂米糠为原料,选用碱性蛋白酶酶解制备米糠抗氧化肽,以温度、pH、底物质量分数(S％)、加酶量(E/S)和时间作为研究对象,以酶解液的还原能力为评价指标,在单因素试验的基础上.采用Design-Expert软件,通过Box-Behnken进行4因素3水平分析,得到的最佳酶解条件是温度50℃,pH 9,底物质量分数(S％)4％,加酶量(E/S) 1.9,时间5h,在这个条件下,酶解液的还原能力达到0.829.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雪松		49	139	7.0	9.0
2	郝斯佳		4	0	0.0	0.0