粳稻不同粒位上粒重和食味与其他品质性状的关系

• 作者: 潘国君 王玉成 薛菁芳 陈书强
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 粳稻 粒位 粒重 食味 品质性状
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 129-135
• 页数: 7页
• 分类号: S511.01
• 字数: 6042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7668/hbnxb.2015.03.023

摘要

为探明粒重和食味与其他品质性状之间的关系，选用直立穗型和弯曲穗型水稻为材料，按照穗部位置分为27个粒位，分析了它们之间的相互关系。结果表明：不同粒位间粒重与食味值和整精米率有极显著正相关关系，碾米品质的好坏对食味有显著影响；粒重和食味值与垩白率和垩白度有极显著负相关性，与粒长、粒宽和长厚比有极显著正相关关系；粒重与直链淀粉含量和胶稠度呈极显著正相关，食味值只与胶稠度呈显著正相关，而与直链淀粉含量相关性不大；粒重和食味值与总蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白和脂肪酸含量有极显著负相关关系，而与球蛋白含量有显著正相关关系，可以通过提高籽粒的球蛋白含量，来协调食味、产量和营养品质之间的矛盾；粒重和食味与淀粉RVA谱特征值有非常密切的关系，两者与峰值黏度、热浆黏度、崩解值、冷胶黏度和回复值呈极显著正相关，而与消减值和起浆温度呈极显著负相关；食味值与峰值黏度、崩解值和脂肪酸含量的相关系数较大。粒重对整精米率和食味有重要影响，峰值黏度、崩解值和脂肪酸含量这3个指标可以作为选择水稻品种良好食味的首选指标。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘国君	黑龙江省农业科学院佳木斯水稻研究所	37	250	9.0	14.0
2	王玉成		73	1097	18.0	31.0