苹果酒酿造工艺及成分研究进展

• 作者: 张晓敏 李擎 王耀 郭敬
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒 研究 进展
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS273

摘要

苹果酒为低度酒,具有营养丰富、适量饮用、有益健康等特点,因此具有较高的研究价值。通过综述国内外学者关于苹果酒酿酒工艺、酚类物质、有机酸及其他成分的研究进展,为苹果酒的研究工作提供参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王耀		6	18	3.0	4.0
2	张晓敏		3	12	2.0	3.0
3	李擎		6	11	2.0	3.0
4	郭敬		5	14	2.0	3.0