拟干酪乳杆菌乳酸发酵培养基氮源优化

• 作者: 李晓飞 王永红 田锡炜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 拟干酪乳杆菌 L-乳酸 培养基 氮源 优化
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 102-106
• 页数: 5页
• 字数: 4934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201502018

摘要

从发酵原料成本的角度出发,首先对发酵培养基中的碳氮比进行优化,将培养基中的碳氮比(质量比)提高为28.97;然后逐步将原始发酵培养基中的进口分析纯试剂替代为国产试剂及工业级试剂,并实现了工业级酵母粉FM802和蛋白胨FP101的完全替代.经过5L发酵罐验证表明,原料替代后,成本降低为原来的1/3,而发酵时间仅增加1h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永红	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	87	634	13.0	20.0
2	田锡炜	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	8	26	4.0	4.0
3	李晓飞	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	1	4	1.0	1.0