多菌种混合发酵马铃薯渣产蛋白饲料

• 作者: 卫伟 张高波 李巨秀 来航线 程方
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 马铃薯渣 多菌种 混合发酵 蛋白饲料
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 95-101
• 页数: 7页
• 字数: 6504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201502017

摘要

马铃薯渣是马铃薯淀粉生产加工过程中产生的副产物.通过微生物发酵可有效改善马铃薯渣的营养价值,从而提高其饲用价值.该文通过研究菌种对发酵马铃薯渣饲料中粗蛋白、粗纤维含量及蛋白酶活、纤维素酶活的影响,为发酵马铃薯渣生产蛋白饲料提供科学依据.采用8株菌种对废马铃薯渣进行固态发酵,以未接菌种的培养基为对照,通过单一菌种、双菌组合、菌种比例的发酵试验,对发酵产物中粗蛋白、粗纤维含量及蛋白酶活、纤维素酶活进行分析.结果表明,黑曲霉Z9和啤酒酵母PJ组合为最佳菌种配伍,且当菌种比例为1∶1时,粗蛋白含量为41.72％,蛋白酶活为1 344.93 U/g,纤维素酶活为120.87 U/g,分别比对照组含量提高了78.69％、296.74％和1 473.77％;粗纤维含量为8.47％,比对照组降低了31.96％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	来航线	西北农林科技大学资源环境学院	79	1231	20.0	32.0
2	李巨秀	西北农林科技大学食品科学与工程学院	45	609	14.0	23.0
3	卫伟	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	59	3.0	5.0
4	张高波	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	32	1.0	2.0
5	程方	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	32	1.0	2.0