聚乙烯醇和海藻酸钠固定化柚苷酶的制备及其性质

• 作者: 倪辉 朱艳冰 游洪燕 肖安风 蔡慧农
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 聚乙烯醇 海藻酸钠 固定化 柚苷酶 α-鼠李糖苷酶
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-23
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.03.003

摘要

以聚乙烯醇、海藻酸钠为载体,固定化柚苷酶;以戊二醛为交联剂,考察固定化工艺条件对酶活的影响,研究固定化酶的部分酶学性质.用高效液相色谱法分析柚苷酶的α-L-鼠李糖苷酶和柚苷酶活力,结果表明:最佳载体组合为11％聚乙烯醇与0.5％海藻酸钠;当缓冲液pH 4、戊二醛含量1％、交联时间0.5 h、吸附时间3h、加酶量141 U/mL、硼酸4％、CaCl2 1％时,固定化酶活力达到最大值.柚苷酶固定化后,α-L-鼠李糖苷酶和柚苷酶活力的最适温度提高5℃,最佳活性pH值提高1.0,pH稳定性基本不变,温度稳定性下降5℃.α-L-鼠李糖苷酶、柚苷酶的米氏常数(Km)固定化后都增大;α-L-鼠李糖苷酶的最大反应初速度(Vmax)经固定化后减小,柚苷酶的Vmax增大.将固定化柚苷酶重复使用7次后,它的α-L-鼠李糖苷酶和柚苷酶残余活力分别保持71％与80％.