会东县不同品种块菌挥发性香气成分的GC-MS分析

• 作者: 李小林 杨远朝 清源 郑林用 陈诚 黄文丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 块菌 挥发性香气成分 气相色谱-质谱联用 主体挥发性香气成分 相对气味活度值
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 132-136
• 页数: 5页
• 分类号: S646.9
• 字数: 5538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201518024

摘要

挥发性香气成分是块菌品质的重要指标,为探究不同品种块菌挥发性香气成分的差异,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对挥发性成分进行分析,并采用相对气味活度值判定主体挥发性香气成分.结果表明:6种块菌共鉴定出24种挥发性成分,主要包括醇类、酮类、醛类、烯类等,6种块菌中共有的挥发性成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛.假凹陷块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇和苯乙醛;夏块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛、苯甲醛和己醛;印度块菌和会东块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇;凹陷块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛、己醛和3-辛酮;波氏块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、反-2-辛烯醛和3-辛酮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑林用	四川省农业科学院士壤肥料研究所	153	1314	18.0	25.0
2	黄文丽	四川省农业科学院生物技术核技术研究所	30	140	8.0	11.0
3	李小林	四川省农业科学院士壤肥料研究所	44	236	9.0	13.0
4	陈诚	四川省农业科学院士壤肥料研究所	34	115	6.0	9.0