利用啤酒糟制备高品质饲料蛋白

• 作者: 张麟 蔡国林 陆健
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 啤酒糟 刀片粉碎 球磨 固态酶解 固态发酵
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 89-94
• 页数: 6页
• 字数: 4111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201502016

摘要

通过刀片粉碎和筛分技术对啤酒糟进行预处理,对筛下物进行球磨处理、固态酶解和有益微生物发酵,可以显著提高啤酒糟的饲用品质,制备高品质饲料蛋白.啤酒糟经刀片粉碎后过60目筛,筛下物粗蛋白含量达到38.8％,粗纤维含量降低到1.89％,实现蛋白-纤维的初步富集分离.对筛下物球磨后,经纤维素酶、木聚糖酶和蛋白酶混合固态酶解和产朊假丝酵母JX-09固态发酵之后,其粗蛋白含量达到45.17％,比啤酒糟原样提高了59.6％,多肽含量从0.68％提高到5.21％,蛋白体外消化率从53.7％提高到61.8％,水解氨基酸总量达到42.18％,比啤酒糟原样提高了60％,必需氨基酸总量达到17.3％,比啤酒糟原样提高了60％,粗纤维含量达到1.66％,比啤酒糟原样降低了89％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆健	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	222	1274	18.0	27.0
10	蔡国林	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	65	361	9.0	18.0
19	张麟	江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	3	13	1.0	3.0