鱼糜漂洗水中蛋白质的回收及其再利用

• 作者: 张梦芸 徐大伦 杨文鸽 楼乔明 胡小超 魏华茂
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 鱼糜漂洗水 蛋白质 回收 再利用
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2172-2177
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.11.2172

摘要

鱼糜是水产品加工的重要产品之一.在鱼糜生产中,为得到弹性好、白度高的优质鱼糜,鱼肉往往需要漂洗,因而产生大量的漂洗水.鱼糜漂洗水富含蛋白质等营养成分,直接排放不仅降低了蛋白资源的利用率,而且增加了废水处理负荷,极易造成环境污染.通过调节pH值、添加絮凝剂等方法可以回收鱼糜漂洗水中的蛋白,而回收蛋白除制作饲料外,也可用于鱼糜或者其他食品生产.本文主要介绍了鱼糜漂洗水蛋白质的回收技术及回收蛋白再利用的研究进展,指出了实际生产应用中所存在的一些问题,旨为鱼糜的清洁化、高值化生产提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
2	徐大伦	宁波大学海洋学院	113	1653	21.0	34.0
3	楼乔明	宁波大学海洋学院	62	588	12.0	22.0
4	魏华茂	宁波大学海洋学院	4	16	3.0	4.0
5	张梦芸	宁波大学海洋学院	2	7	1.0	2.0
6	胡小超	宁波大学海洋学院	3	14	2.0	3.0