解析精华原浆酒的窖藏模式

• 作者: 唐运来 宋收 张良 敖宗华 毛洪川 许德富 陈晓明
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 中国白酒 精华原浆酒 窖藏模式 陶坛 不锈钢罐陶棒 地窖
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.48
• 字数: 3048字
• 语种: 中文

摘要

在解析中国白酒与国外著名蒸馏酒本质区别、以及中国白酒储存、陈酿、老熟原理基础上，提出了采用“陶坛-不锈钢罐陶棒”两步窖藏模式珍藏精华原浆酒，即：精华原浆酒首先在陶坛储存三个月以上去除辛辣，再转入不锈钢罐并加入陶棒长时间地窖储存、陈酿、老熟，既达到了藏酒质量，又保证了藏酒安全且降低了藏酒损耗。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张良		51	283	8.0	14.0
2	陈晓明		45	306	10.0	15.0
3	敖宗华		22	112	7.0	10.0
4	唐运来		24	180	7.0	12.0
5	宋收		4	9	2.0	3.0
6	许德富		2	4	1.0	2.0
7	毛洪川		2	4	1.0	2.0