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海南产不同等级香草兰豆挥发性成分分析
海南产不同等级香草兰豆挥发性成分分析
作者:
初众
姚晶
张彦军
李智
董文江
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
香草兰豆
香气
电子鼻
顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用
摘要:
采用电子鼻和项空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析海南产不同等级香草兰豆挥发性香气,采用高效液相色谱技术检测主要香气物质的含量.结果表明:不同等级香草兰豆的整体香气在电子鼻主成分分析图谱上有显著性差异;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术共检测出75种挥发性香气成分,一级、二级、三级豆分别检测出67、65种和60种,相对含量最多为香草醛,分别为58.86%、56.66%、43.90%,不同等级香草兰豆的芳香族类、醛类、酮类、酸类、醇类、杂环六大类香气化合物相对含量有明显差异,芳香族类是香草兰豆中最主要香气化合物,相对含量分别为88.99%、88.35%和82.55%;高效液相色谱检测结果表明,与二级和三级豆相比,一级豆中香草醛、香草酸相对含量最高,分别为3.56%、0.21%;二级豆中对羟基苯甲醛相对含量高于一级和三级豆,为0.15%;在3个等级豆中,三级豆对羟基苯甲酸相对含量最高为0.03%.
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等级区分
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香荚兰豆
挥发性成分
顶空固相微萃取
聚类分析
主成分分析
内容分析
文献信息
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期刊文献
内容分析
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相关文献总数
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(/年)
文献信息
篇名
海南产不同等级香草兰豆挥发性成分分析
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
香草兰豆
香气
电子鼻
顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用
年,卷(期)
2015,(18)
所属期刊栏目
成分分析
研究方向
页码范围
97-102
页数
6页
分类号
TQ651
字数
6015字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201518018
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
姚晶
黑龙江东方学院食品与环境工程学部
19
72
5.0
8.0
2
董文江
中国热带农业科学院香料饮料研究所
5
8
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2.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
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节点文献
香草兰豆
香气
电子鼻
顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
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