破壁方法和溶剂对法夫酵母提取物抗氧化活性的影响

• 作者: 倪辉 李慧翔 杜希萍 杨远帆 肖安风 黄高凌
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 法夫酵母 类胡萝卜素 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 76-82
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.06.010

摘要

选用盐酸、NaOH两种破壁方法以及甲醇、乙醇、丙酮、石油醚/丙酮(体积比3∶7)4种溶剂对法夫酵母进行提取.以铁离子还原能力(FRAP)、1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)、·OH自由基、ABTS+自由基清除能力来评价提取物的抗氧化活性;同时测定提取物的总类胡萝卜素含量,并对提取物抗氧化活性与总类胡萝卜素含量做相关性分析.结果表明:NaOH破壁提取物的抗氧化能力显著强于盐酸破壁提取物;在4种提取溶剂中,甲醇提取物清除ABTS+自由基、·OH自由基的能力以及铁离子还原能力显著强于其他3种溶剂提取物,而清除DPPH自由基的能力稍弱乙醇提取物,显著强于丙酮、石油醚/丙酮(体积比3∶7)提取物;甲醇提取物中总类胡萝卜质量最大(16.133 mg±0.284 mg),所得浸膏质量最小(0.7107 g),提取物中总类胡萝卜素含量[(22.7±0.4)mg/g DW]显著高于其他3种溶剂提取物;总类胡萝卜素含量与ABTS+清除能力和铁离子还原能力显著相关,相关系数分别是0.9765和0.9616,而与DPPH、·OH自由基清除能力相关性不显著,相关系数分别是0.1185和0.5794.