淀粉酶提取小米米糠蛋白的工艺研究

• 作者: 郑志新
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小米米糠 米糠蛋白 淀粉酶 提取工艺
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 240-242
• 页数: 3页
• 分类号: S509.9
• 字数: 3027字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探究小米米糠蛋白的提取工艺.[方法]以小米米糠为原料,先测定其营养成分,然后制备脱脂米糠,利用淀粉酶对小米米糠酶解处理进行米糠蛋白的提取,通过单因素试验对提取条件进行筛选.[结果]试验得到小米米糠蛋白的最佳提取工艺条件为:最佳料液比1∶10 g/ml,淀粉酶用量20 U/g,最佳反应时间2h,最佳反应温度60℃.[结论]研究可为小米米糠蛋白的提取提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑志新		3	14	3.0	3.0