“鄞红”葡萄及其突变体果实中糖和酸的分析

• 作者: 付涛 刘蓉 吴月燕 杨震峰 王忠华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 葡萄2突变体2可溶性糖含量 有机酸含量2VC含量
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 250-255
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.09.033

摘要

以“鄞红”葡萄及其8个突变体5-1、5-2、10-1、10-2、20-1、20-2、40-1和40-2果实为材料,采用HPLC法测定可溶性糖、有机酸和VC含量,以期为优株的选育提供科学依据.结果表明,无论是突变体,还是亲本“鄞红”,其可溶性糖以葡萄糖和果糖为主,其中突变体中的葡萄糖/果糖(α)比率在1.05～1.15之间,与亲本差异不大;有机酸以酒石酸和苹果酸为主,总酸含量分析表明,除突变体10-1(5.11 mg·g-1)显著低于亲本(5.85 mg·g-1)外,其他突变体均显著高于亲本.研究还发现,突变体5-2、10-1、10-2、20-1和40-2的酒石酸/苹果酸(β)比率分别为2.12,1.76,1.46,1.08和1.55,明显低于亲本;而突变体5-1、20-2和40-1的β比率分别为2.36,2.32和3.29,明显高于亲本.VC含量分析表明,突变体5-2、20-1、20-2、40-1和40-2高于亲本,而突变体5-1、10-1和10-2低于亲本.由此表明,不同突变体在葡萄果实可溶性糖、有机酸和VC含量上差异较大,其中突变体5-2、10-1、10-2、20-1和40-2的糖酸品质上明显优于亲本,可作为优质鲜食葡萄新品种选育的重要依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴月燕	浙江万里学院生物与环境学院	76	900	18.0	26.0
2	王忠华	浙江万里学院生物与环境学院	103	874	15.0	24.0
3	杨震峰	浙江万里学院生物与环境学院	51	394	11.0	17.0
4	付涛	浙江万里学院生物与环境学院	15	88	5.0	9.0
8	刘蓉	浙江万里学院生物与环境学院	8	40	3.0	6.0