酱香型白酒有关生产技术的探讨

• 作者: 刘民万 尹凤玮 张维山 葛瑞兰 隋金凯
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 生产
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 54-56,57
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.33|TS261.4
• 字数: 3826字
• 语种: 中文

摘要

针对酱香型白酒生产现状，从粮食、水分、大曲、酸度、正丙醇、乳酸及乳酸乙酯等方面进行了探讨，提出了模式控制方法，对标准制定、实施情况进行了介绍。