汾酒陶缸贮存过程中微量成分变化规律研究

• 作者: 甄攀
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 汾酒 微量成分 金属元素 变化规律
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.32|TS261.48|TS201.2
• 字数: 1969字
• 语种: 中文

摘要

通过应用GC-MS、ICP-MS分析技术，研究了汾酒陶缸贮存过程中酒体香味成分、总酸、总酯、乙醇、金属离子等各类物质的变化规律，发现汾酒贮存过程中，各类微量成分呈明显的规律性变化，汾酒的最佳自然贮存时间为3~4年。