小麦面筋蛋白降低血浆同型半胱氨酸水平的时效关系研究

• 作者: 刘轶群 向雪松 孙丽翠 孟卓然 李孜孜 王竹
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 酪蛋白 小麦面筋蛋白 蛋氨酸 同型半胱氨酸 半胱氨酸
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 字数: 2455字
• 语种: 中文

摘要

目的:探讨小麦面筋蛋白对血浆同型半胱氨酸(Hcy)水平的时效效应的影响.方法:56只健康Wistar大鼠随机分为7组:空白0d组、酪蛋白组(25C) 1d组、小麦面筋蛋白组(29WG)1d组、酪蛋白组(25C)3d组、小麦面筋蛋白组(29WG) 3d组、酪蛋白组(25C)7d组、小麦面筋蛋白组(29WG) 7d组.给予酪蛋白或小麦面筋蛋白饲料喂养0、1、3、7d后处死动物,采集血液、肝脏等样品,用于测定生化、酶学指标.结果:小麦面筋蛋白摄入组的大鼠体重增长显著低于酪蛋白摄入组.小麦面筋蛋白的摄入使血浆同型半胱氨酸(Hcy)浓度、肝脏S-腺苷蛋氨酸(SAM)和S-腺苷同型半胱氨酸(SAH)浓度从第1d明显低于酪蛋白组,并在第3d出现显著的差异,第7d达到最低值.肝脏胱硫醚β-合成酶(CBS)活性在第1d后和第7d出现明显降低,胱硫醚β-合成酶(CBS)活性虽然在第1d开始有上升的趋势,但是并没有显著的差异.结论:小麦面筋蛋白的撮入在第1d就能降低血浆Hcy水平,且随着时间效应而增强,其主要的作用机理可能是血Cys的升高促进了Hcy代谢的酶活性,增加了Hcy的代谢消耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王竹	中国疾病预防控制中心营养与健康所	87	830	13.0	27.0
2	向雪松	中国疾病预防控制中心营养与健康所	29	194	6.0	13.0
3	李孜孜	中国疾病预防控制中心营养与健康所	4	10	1.0	3.0
4	刘轶群	中国疾病预防控制中心营养与健康所	20	26	4.0	4.0
5	孟卓然	中国疾病预防控制中心营养与健康所	5	14	3.0	3.0
6	孙丽翠	中国疾病预防控制中心营养与健康所	18	24	4.0	4.0