柚子皮中果胶提取工艺的优化及其理化性质测定

• 作者: 周玲 聂凌鸿
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 柚子皮 果胶 酸提取法 理化性质
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 字数: 4881字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜柚子皮为原料,将柚子皮处理成千燥的粉末,采用酸水解乙醇沉淀法提取果胶.在考察料液比、提取酸度、提取温度和提取时间等4个单因素提取效果的基础上,进行了L9 (34)正交试验.结果表明,从柚子皮中提取果胶的最佳工艺条件为:料液比为1∶90、提取酸度为pH =2、提取温度为90℃、提取时间为60min.在上述条件下,制得的果胶成品为白色,产率为24.87％.在对果胶的提取工艺进行优化的同时,也对所得的果胶成品进行理化性质的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂凌鸿	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	39	379	12.0	18.0
2	周玲	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	3	13	1.0	3.0