云南鸡枞简约型冷链物流保鲜技术研发

• 作者: 全丽芳 胡毅楠 邓罡 雷环
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 简约型冷链物流 鸡枞 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 52-57
• 页数: 6页
• 分类号: S646
• 字数: 3896字
• 语种: 中文

摘要

研究了温度、防腐剂及包装等多种因子对鸡枞保鲜效果的影响，测定了贮存过程中鸡枞的“维生素C含量”“呼吸强度”及“失重率”等理化指标。研究表明，氧气含量用6%，二氧化碳含量用10%，保鲜袋材料用聚偏二氯乙烯（PVDC)，1-甲基环丙烯浓度用1.0μL/L，冷藏温度用4.0±0.5℃，保鲜剂0.6 g时，鸡枞保鲜效果最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡毅楠		2	2	1.0	1.0
2	邓罡		1	2	1.0	1.0
3	全丽芳		2	3	1.0	1.0
4	雷环		2	3	1.0	1.0