不同养殖模式对高邮鸭肉品质性状的影响

• 作者: 俞新鹏 施振旦 林勇 赵伟
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 依水圈养 发酵床旱养 高邮鸭 肉品质指标 胸肌 腿肌
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医
• 页码范围: 232-234
• 页数: 3页
• 分类号: S834.4
• 字数: 4251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2015.12.073

摘要

为了研究传统依水圈养、生物发酵床旱养对220日龄高邮鸭鸭肉品质的影响,选取60日龄的高邮鸭180羽,随机分为2组,分别为依水圈养组(对照组)和发酵床旱养组(试验组).结果表明,与对照组相比,发酵床旱养220日龄高邮鸭胸肌的亮度值、滴水损失、蒸煮损失与腿肌的滴水损失均显著升高(P＜0.05),腿肌的剪切力显著下降(P＜0.05).研究结果揭示了生物发酵床旱养模式对220日龄高邮鸭胸肌的肉色、系水力产生不利影响,可显著改善腿肌的嫩度值,但对其他肉品质性状未产生不利影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵伟	江苏省农业科学院畜牧研究所动物品种改良和繁育重点实验室	40	328	10.0	15.0
2	施振旦	江苏省农业科学院畜牧研究所动物品种改良和繁育重点实验室	72	277	9.0	11.0
3	林勇	江苏省农业科学院畜牧研究所动物品种改良和繁育重点实验室	15	71	6.0	7.0
4	俞新鹏		4	4	1.0	2.0