小麦面筋蛋白降低血浆同型半胱氨酸水平的研究

• 作者: 刘轶群 卢佳希 孙丽翠 杉山公男 韩枫 黄振武
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 酪蛋白 小麦面筋蛋白 蛋氨酸 同型半胱氨酸 半胱氨酸
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 407-412
• 分类号: R151.3|Q591
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨不同水平下的酪蛋白和小麦面筋蛋白对血浆同型半胱氨酸(Hcy)水平的影响.方法 健康Wistar大鼠48只随机分为6组,分别为12.5％、25％、50％酪蛋白组和14.5％、29％、58％小麦面筋蛋白组.大鼠自由进食、饮水,每天称重并记录大鼠进食量.喂养实验饲料14天后处死,采集血液,取肝脏组织,用于测定血浆和肝脏中Hcy、半胱氨酸(Cys)等氨基酸指标以及同型半胱氨酸甜菜碱甲基转移酶(BHMT)和胱硫醚β-合成酶(CBS)等酶学指标.结果 小麦面筋蛋白组的大鼠体重增长显著低于酪蛋白组,而在小麦面筋蛋白组随着蛋白含量的提高,大鼠的饲料摄入量明显逐渐减少.小麦面筋蛋白的摄入使血浆Hcy浓度显著低于酪蛋白组,相反血浆Cys的浓度,小麦蛋白组明显高于酪蛋白组.结论 小麦面筋蛋白对血浆Hcy水平的影响主要取决于高Cys与低蛋氨酸含量,但是其赖氨酸和苏氨酸含量较低也是不能忽视的影响因素之一.其主要的作用机制是Cys的升高促进了Hcy代谢的酶活性,增加了Hcy的代谢消耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄振武	中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与代谢研究室	48	149	6.0	9.0
2	刘轶群	中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与代谢研究室	20	26	4.0	4.0
3	孙丽翠	中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与代谢研究室	18	24	4.0	4.0
4	卢佳希	中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与代谢研究室	10	24	3.0	4.0
5	韩枫	中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与代谢研究室	14	22	4.0	4.0
6	杉山公男	日本静冈大学应用生物化学系	2	3	1.0	1.0