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小窖宣酒芝麻香型白酒主要酯类化合物在蒸馏过程中的变化规律
小窖宣酒芝麻香型白酒主要酯类化合物在蒸馏过程中的变化规律
作者:
丁萍
吴翔
张卫卫
张温清
杨赟庆
王秀丽
程伟
赵磊
黄明
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
小窖宣酒
芝麻香型白酒
酯类化合物
蒸馏
摘要:
基于气相色谱技术,对不同发酵糟层小窖芝麻香型白酒各个时间段馏分中的风味物质进行检测,并分析讨论主要的七种酯类化合物,即甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯以及乳酸乙酯在蒸馏过程中的迁移规律,为量质摘酒以及后期的贮存、勾兑提供一定的理论指导。
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文献信息
篇名
小窖宣酒芝麻香型白酒主要酯类化合物在蒸馏过程中的变化规律
来源期刊
酿酒
学科
工学
关键词
小窖宣酒
芝麻香型白酒
酯类化合物
蒸馏
年,卷(期)
2015,(3)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
25-27,28
页数
4页
分类号
TS262.3|TS201.2
字数
语种
中文
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研究去脉
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期刊影响力
酿酒
主办单位:
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
出版周期:
双月刊
ISSN:
1002-8110
CN:
23-1256/TS
开本:
大16开
出版地:
哈尔滨市道里区端街43号
邮发代号:
14-62
创刊时间:
1974
语种:
chi
出版文献量(篇)
5787
总下载数(次)
25
总被引数(次)
23806
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