溶菌酶及其在食品工业中的应用

• 作者: 冯叙桥 杨文晶 林楠 王晶晶 范林林 许泰百
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 溶菌酶 理化性质 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 248-253
• 页数: 6页
• 字数: 6625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201503044

摘要

综述了溶菌酶的分离纯化方法、在食品工业中的应用及与其他技术结合的应用现状,分析了溶菌酶当前在食品工业应用中所存在的问题及发展前景进行了展望,以期为溶菌酶在食品中的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶晶	沈阳农业大学食品学院	23	133	8.0	11.0
5	冯叙桥	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	107	1117	17.0	27.0
6	林楠	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	4	9	1.0	3.0
7	范林林	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	11	106	6.0	10.0
8	杨文晶	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	7	48	5.0	6.0