溶血磷脂酰胆碱酰基转移的调控机理研究

• 作者: 刘元法 张丽霞 张康逸 王兴国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 溶血磷脂酰胆碱 酰基转移 方向性 调控机理
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TQ641
• 语种: 中文

摘要

通过对磷脂酶A1( Lecitase Ultra)酶解磷脂酰胆碱( PC)过程进行分析,证实了Sn-2-溶血磷脂酰胆碱( Sn-2-LPC)存在酰基转移现象。依据前人对单甘酯自动酰基转移机理的研究,推测了Sn-2-LPC在酸、碱条件下自动酰基转移的机理,并利用HPLC-RID确定了Sn-2-LPC可以酰基转移生成Sn-1-LPC,而Sn-1-LPC不存在酰基转移现象。同时,以硼酸为例,推测Al( OH)3、Zn( OH)2、B( OH)33种两性氢氧化物抑制Sn-2-LPC酰基转移的机理,确定了3种抑制剂的最小添加量分别为0.97、0.85、0.72 mg/mL。为合成酰基磷脂混合物,以及解释产生混合酰基磷脂的生物合成途径(溶血磷脂中间体)提供了理论基础和数据支撑。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
2	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
3	张康逸	郑州大学化学系	57	146	7.0	8.0
5	张丽霞	河南省农业科学院农副产品加工研究所	45	228	9.0	11.0