枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养的影响

• 作者: 姚清华 林虬 苏德森 郭清雄 颜孙安
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 鳗鲡 肌肉 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 222-227
• 页数: 6页
• 分类号: Q938.8
• 字数: 4786字
• 语种: 中文

摘要

研究枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养价值的影响。以不同枯草芽孢杆菌含量饲料饲养菲律宾鳗鲡为对象，对其肌肉一般营养成分、氨基酸营养、脂肪酸营养进行分析比较。结果表明：枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉水分、蛋白质、粗脂肪含量无显著影响（P ＞0．05）。菲律宾鳗鲡属氨基酸组成均衡性较好（SRC＞80，∑EAA／∑NEAA＞60％）的优质水产品，富含 Glu、Arg、Asp 等有助于术后病人康复的氨基酸。Lys 含量较为富余，适当摄入可平衡谷物中 Lys 短缺。枯草芽孢杆菌添加对其氨基酸组成无显著性影响（P ＞0．05）。菲律宾鳗鲡肌肉脂肪酸主要组成种类不少于11种，其中饱和脂肪酸3种、单不饱和脂肪酸4种、多不饱和脂肪酸4种，不饱和脂肪酸相对含量均较高，富含多不饱和脂肪酸（二十碳四烯酸、EPA、DHA）。枯草芽孢杆菌添加可显著提高菲律宾鳗鲡肌肉中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量（P ＜0．05）。