壮乡特色美食——五色糯米饭

• 作者: 赵京武
• 来源期刊: 民族画报
• 学科: 工学
• 关键词: 五色糯米饭 特色食品 红丝线 香糯 黄姜 红黄 广西靖西县 蓝黑 出叶 用清
• 年，卷（期）: mzhb_2015,（10）
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.131

摘要

<正>五色糯米饭是壮族群众的传统风味美食,因糯米饭呈红黄蓝黑白五种色彩而得名。尤其是农历三月三、清明节、端午节等重大传统节日,更是壮族群众家家户户必备的待客特色食品。每逢重大节日到来前夕,壮乡群众便忙着制作五色糯米饭,做好过节前的准备。在广西靖西县,蒸五色糯米饭大多选用当地盛产的大香糯,经染料制作、淘米浸泡、上锅蒸煮等多道工艺制成。制作五色糯米饭要备的染料主要有枫叶、黄姜(黄花)、红丝线等草本