内蒙古二连浩特市餐饮业餐具卫生状况调查

• 作者: 云泽龙 杨帆 王伊琴 荆文魁 陈少博
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮 卫生调查 消毒 大肠菌群
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 经济与管理
• 页码范围: 59-60,84
• 页数: 3页
• 分类号: R155.65
• 字数: 3016字
• 语种: 中文

摘要

为了解内蒙古二连浩特市餐饮业餐具的卫生状况，分别于2014年春季和秋季采集二连浩特市891家饭店、食堂的餐具，共3845件，按照GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》进行大肠菌群的检测，按照GB4789-2010《食品卫生微生物学检验》进行沙门氏菌和志贺氏菌的检测。结果显示，餐具大肠菌群的总体合格率为70.03%，沙门氏菌和志贺氏菌的合格率为100%。在该次检测中，没有检测到常见致病菌沙门氏菌和志贺氏菌，但大肠菌群检测合格率较低，需进一步加强监测管理。