托盘包装和无菌包装在冷鲜羊肉贮藏中的对比

• 作者: 王永刚 王长明
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 天然防腐剂 冷鲜羊肉 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 字数: 2416字
• 语种: 中文

摘要

分别采用托盘包装和无菌包装进行试验，通过测定在3±1℃下贮存过程中菌落总数、pH值及TVB－N，了解天然防腐剂结合托盘包装或无菌包装对延长羊肉保鲜的效果。结果表明：无菌包装的包装效果优于托盘包装，结合大青叶、野菊花、乌梅提取液可使冷鲜羊肉15d内保持在二级鲜度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永刚		16	86	5.0	9.0
2	王长明		6	15	2.0	3.0