好食脉孢霉产纤溶酶的液体发酵条件优化

• 作者: 刘晓兰 洪瑜 邓永平 郑喜群
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 好食脉孢霉 液体发酵 纤溶酶
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以麸皮、豆渣为原料,对好食脉孢霉液体发酵产纤溶酶的发酵条件进行优化.通过单因素试验和正交试验,以纤溶酶酶活为指标,确定好食脉孢霉液体发酵产纤溶酶的最佳发酵条件,其最佳产酶条件为:麸皮添加量10g/100 mL、豆渣添加量32.5 g/100 mL、葡萄糖添加量2g/100 mL以及摇床转速275 r/min,此条件下纤溶酶酶活可达到134.48 U/mL.