响应面试验优化单半乳糖基甘油棕榈酸酯的酶法合成工艺

• 作者: 刁明明 别小妹 吕凤霞 张充 赵海珍 陆兆新 齐丹萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 单半乳糖基甘油棕榈酸酯 酶法合成 丙酮 脂肪酶Novozyme 435 优化
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201518001

摘要

以实验室自制的单半乳糖基甘油和游离棕榈酸为原料,在有机溶剂中以固定化脂肪酶Novozyme 435为催化剂,研究单半乳糖基甘油棕榈酸酯的合成条件.在单因素试验的基础上,以单半乳糖基甘油棕榈酸酯产率为响应值,确定酶添加量、底物物质的量比和反应时间作为影响合成反应的主要因素,进行响应面优化试验.获得单半乳糖基甘油棕榈酸酯的最佳合成条件为:丙酮为反应溶剂,脂肪酶Novozyme 435添加量12.93 mg/mL、底物物质的量比(单半乳糖基甘油-棕榈酸)1.00∶4.49、反应温度55℃、反应时间27.60 h,此时单半乳糖基甘油棕榈酸酯产率为90.17％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	别小妹	南京农业大学食品科技学院	134	1767	21.0	36.0
2	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
3	吕凤霞	南京农业大学食品科技学院	145	1968	21.0	38.0
4	赵海珍	南京农业大学食品科技学院	63	515	11.0	19.0
5	张充	南京农业大学食品科技学院	50	246	9.0	11.0
6	刁明明	南京农业大学食品科技学院	4	21	3.0	4.0
7	齐丹萍	南京农业大学食品科技学院	3	10	3.0	3.0