不同类型花椰菜硫代葡萄糖苷组分与含量分析

• 作者: 丁云花 何洪巨 宋曙辉 王文琪 赵学志
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 关键词: 花椰菜 硫代葡萄糖苷 脂肪族硫代葡萄糖苷 吲哚族硫代葡萄糖苷
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 字数: 4544字
• 语种: 中文

摘要

采用HPLC法测定了3种类型15个花椰菜品种的硫代葡萄糖苷(Glucosinolates,简称硫苷)组分及含量.结果表明:供试花椰菜品种均含有9种硫苷,包括5种脂肪族硫苷:3-甲基硫氧烯丙基硫苷(Glucoiberin,IBE)、2-羟基-3-丁烯基硫苷(Progoitrin,PRO)、2-丙烯基硫苷(Sinigrin,SIN)、4-甲基硫氧丁基硫苷(Glucoraphanin,RAA)和3-丁烯基硫苷(Gluconapin,NAP);4种吲哚族硫苷:4-羟基吲哚基-3-甲基硫苷(4-Hydroxyglucobrassicin,4OH)、3-甲基吲哚基硫苷(Glucobrassicin,GBC)、4-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷(4-Methoxyglucobrassicin,4ME)和1-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷(Neoglucobrassicin,NEO).各品种的吲哚族硫苷总含量均高于脂肪族硫苷总含量,其中NEO和GBC是花椰菜的主要硫苷组分,分别占总硫苷含量的42.61％和35.02％.不同花椰菜品种的硫苷总含量差异较大,变异范围在0.332 3～4.872 8μmol·g-1 (FW)之间;紫花菜的总硫苷含量最高,松花菜其次,紧花菜最低.