甜味剂阿斯巴甜的苦与乐

• 作者: 刘波
• 来源期刊: 中学科技
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 综合训练
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

阿斯巴甜之乐 1965年,一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指,大名鼎鼎的甜味剂"阿斯巴甜"就这样问世了.常温下,阿斯巴甜(C14H18N2O5)为白色结晶性的粉末,是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽化合物,具有与蛋白质相类似的代谢作用,属于非碳水化合物类的人造甜味剂.它没有其他人造甜味剂的苦味、化学品味或金属味,却能增进水果的甜味,降低咖啡的苦味.