复合肉糜肉脯加工技术及影响因素探讨

• 作者: 杨燕 胡跃
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 复合 肉糜 肉脯 影响 探讨
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 15-16,19
• 页数: 3页
• 字数: 2433字
• 语种: 中文

摘要

应用新工艺生产鸡肉、猪肉复合肉脯，成本低、营养丰富、形态美观，携带和食用方便，并对影响制糜工艺进行分析探讨，具有较强的生产指导性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡跃		7	21	2.0	4.0