食品微生物风险评估概述

• 作者: 储瑞蔼 唐晓阳 巴乾 王慧 邱红玲
• 来源期刊: 生命科学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 食源性致病微生物 风险评估
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 专刊:杰出女科学家
• 页码范围: 383-388
• 页数: 6页
• 分类号: R155|TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13376/j.cbls/2015050

摘要

食源性致病微生物是世界各国共同面临的公共卫生问题,食品微生物风险评估是国际上公认的用于制定有效的食品安全限量标准和监管措施的必要手段和科学基础,总目标是为了避免食品中致病微生物引起的食源性疾病的发生,保障食品安全.现简要概述微生物风险评估的发展现状,并阐述目前微生物风险评估领域存在的问题、可能的解决方案及可应用的技术手段,从而为我国食品微生物风险评估提供理论和技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慧	中国科学院上海生命科学研究院	56	370	11.0	17.0
2	巴乾	中国科学院上海生命科学研究院	5	0	0.0	0.0
3	储瑞蔼	中国科学院上海生命科学研究院	2	0	0.0	0.0
4	唐晓阳	中国科学院上海生命科学研究院	1	0	0.0	0.0
5	邱红玲	中国科学院上海生命科学研究院	1	0	0.0	0.0