核磁共振技术在果蔬中的应用研究进展

• 作者: 张令 王慧 王若兰 赵炎 黄亚伟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 核磁共振 果蔬 水分 代谢组分 损伤病变
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 237-240
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

核磁共振技术因其信息量大、非破坏性、精确等特点,被广泛应用于农产品中.主要介绍了核磁共振技术的基本原理,并从果蔬内部水分、代谢组分、损伤病变及其他方面,介绍其在果蔬研究中的应用,为核磁共振在果蔬研究中提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰		5	9	2.0	3.0
2	黄亚伟		1	0	0.0	0.0
3	张令		1	0	0.0	0.0
4	王慧		1	0	0.0	0.0
5	赵炎		1	0	0.0	0.0