不同桃原白兰地挥发性香气成分分析

• 作者: 张晶莹 董兴全 蒋锡龙
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 桃原白兰地 香气成分 GC/MS 分析
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 174-178
• 页数: 5页
• 字数: 3897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201503031

摘要

利用SPME-GC/MS技术检测了3种桃原白兰地的挥发性香气成分.结果表明:酯类和醇类是其挥发性主要组分,乙酸乙酯、异丁醇、异戊醇、正己醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、苯甲酸乙酯以及月桂酸乙酯是桃原白兰地的主要香气物质;皮渣原白兰地挥发性香气物质总量和种类数量少于其他2种原白兰地.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董兴全		15	42	4.0	6.0
2	张晶莹		15	61	5.0	7.0
3	蒋锡龙		23	65	5.0	7.0