实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂食物供应状况分析

• 作者: 张倩 张帆 徐海泉 胡小琪 马冠生
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 农村 学校食堂 膳食调查 食物供应 营养改善计划
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 字数: 3685字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)的学校食堂的食物供应状况,为更好地实施“营养改善计划”提供科学依据.方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20％ ～ 30％的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查.结果:调查的9 346所供餐学校中,各类食物供应量偏低的比例均已超过50％,其中鸡蛋、豆制品、牛奶等供应不足的学校比例分别达到81.5％、96.5％和79.9％.小学和初中、不同季节、不同供餐模式间均存在统计学差异(P值均＜0.05).食堂食物供应情况呈现小学优于初中、春秋季优于夏冬季、食堂供餐优于企业供餐等特点.结论:我国实施“营养改善计划”的学校食堂食物供应普遍不足,应加强食堂配餐指导,增加蛋类、豆制品和奶类食物的供应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩	中国疾病预防控制中心营养与健康所	143	1307	20.0	27.0
2	张帆	中国疾病预防控制中心营养与健康所	60	231	8.0	12.0
4	胡小琪	中国疾病预防控制中心营养与健康所	172	2980	29.0	45.0
5	马冠生	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系	343	304	9.0	15.0
6	徐海泉	中国疾病预防控制中心营养与健康所	20	273	10.0	16.0