蕨菜加工三法

• 作者: 马文超
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 盐渍蕨菜 可加工 多年生草本植物 根状茎 三角形 天全县 中脉 根茎
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 48-48
• 页数: 1页
• 分类号: S567.239

摘要

蕨菜是多年生草本植物，高约1米。根状茎长而横走，黑色，有密的锈黄色短毛。叶疏生，小羽轴和中脉下面有短毛，叶片三角形，长30～60厘米，宽20～45厘米。蕨莱干根茎含30％的淀粉，可制成蕨粉、粉条、粉皮，代藕粉，又可酿酒。嫩蕨茎叶可加工成菜汁、莱泥、脱水菜干、汤料、盐渍莱等多种产品。四川天全县的盐渍蕨菜还出口到国外。