基于过程的海产食品质量信息可追溯系统

• 作者: 周茂军 张浩 时君丽 王士琪 王德权 王雅君
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 农产品 跟踪 系统 过程 海产食品 安全控制
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 264-271
• 页数: 8页
• 分类号: S951.2|TP391
• 字数: 5052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2015.14.036

摘要

为实现对海产食品质量信息的全程追溯及控制,该文分析了影响海产食品质量安全的因素和存在的问题,提出了运用信息技术和质量追溯方法构建海产食品全程质量安全跟踪与追溯管理信息系统,以加强海产食品质量安全的控制.分析了基于过程的海产食品质量追溯过程并建立了基于关键节点的过程跟踪与产品质量追溯模型,构建了层次结构的可追溯系统体系框架,研究了该系统基于批次清单的海产食品质量追溯模式,实现海产食品质量的正向追溯和逆向追溯,有力保障了海产食品的质量安全水平.应用实例表明:根据批次清单将生产信息和过程标识信息进行了无缝集成,分层架构的系统实现了企业生产经营管理和海产食品质量追溯管理的集成,实现了海产食品质量安全与企业管理的融合,研究结果为解决其他食品相应的问题提供了一种新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周茂军	大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心	28	46	3.0	5.0
2	王德权	大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心	65	241	8.0	11.0
3	时君丽	大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心	23	88	3.0	9.0
4	王雅君	大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心	28	59	4.0	7.0
5	张浩	大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心	6	37	3.0	6.0
6	王士琪	大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心	2	15	1.0	2.0