香芹酚-β-环糊精包合物的制备及其抑菌效果

• 作者: 巩卫琪 房祥军 穆宏磊 郑铨 郜海燕 陈杭君
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 香芹酚 β-环糊精 包合 抑菌效果
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 114-119
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.03.015

摘要

以β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法对香芹酚进行包合,通过正交试验优选出制备包合物的最佳工艺参数为:芯壁比1∶8,包合时间2h,包合温度60℃.在此条件下,包合率达61.89％.采用扫描电镜和荧光光谱对包合物进行表征,验证了包合物的形成.包合物释放与抑菌试验结果表明:环境温度与湿度都影响包合物中香芹酚的释放,且缓慢释放出的香芹酚具有一定的抑菌作用,当用量达0.05 g时,香芹酚包合物对桔青霉的抑制效果达到极敏.