秋冬季面粉加工中添加剂的使用

• 作者: 孙永泰 李炳刚
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 关键词: 秋冬 面粉 添加剂 影响
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 字数: 3249字
• 语种: 中文

摘要

秋冬季节由于气候变化,给面粉生产带来一些诸如增白剂起速和白度以及制粉技术方面的影响,根据多年的实践总结,低温下面粉使用添加剂应注意的问题及其添加剂的选择和品质鉴定方法.