双水相体系精制牡丹花色苷及其稳定化方法的研究

• 作者: 王成忠 袁亚光 饶鸿雁
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 牡丹花色苷 双水相 有机酸 金属离子 稳定化方法
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 143-148
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

采用乙醇/盐双水相体系对牡丹花色苷进行萃取精制,分别考察分相盐和乙醇的添加量对花色苷和多糖分离效果的影响.结果表明,选择硫酸铵作为分相盐,添加量为5.5g,乙醇与水的体积比为1:1,在此条件下花色苷和多糖分离效果最好,花色苷萃取率为96.43％.进一步考察有机酸、金属离子、pH对牡丹花色苷稳定性的影响.研究表明,丙二酸和Mn2+对花色苷有辅色效果,可以提高花色苷的稳定性,低pH条件(pH 2,3)下花色苷的稳定性较好;以花色苷保存率为响应值,在单因素试验基础上进行响应面分析试验.试验优化结果为:丙二酸浓度88 mmol/L,Mn2+浓度6.2 mmol/L,pH 2.6,在此条件下花色苷保存率为79.21％,较空白对照组稳定性提高了近2倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成忠	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	26	114	7.0	10.0
2	袁亚光	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	5	47	3.0	5.0
3	饶鸿雁	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	7	50	3.0	7.0