响应面优化法提取白簕总多酚及抗氧化研究

• 作者: 何燕 张元 张焜 杜志云 江森 王真史
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 白簕 总多酚 提取 响应面法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 118-122
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以白簕为原料,研究白簕总多酚的提取工艺,并研究其抗氧化活性.在单因素基础上,采用Box-Behnken响应面法对提取工艺进行优化,所得最佳工艺参数:乙醇体积分数为55％,温度为75℃,提取时间为113min,液料比值为25 (mL/g).实际测得总多酚得率62.71±1.48mg/g,与理论值基本吻合.通过DPPH,ABTS和ORAC测定的研究结果表明,白簕总多酚具有与Trolox相当甚至更好的抗氧化活性.