砂姜黑土区小麦籽粒质量及利用潜力研究

• 作者: 严军辉 吴兰云 唐娜 张影全 魏益民
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 砂姜黑土区 小麦 籽粒 质量性状 利用潜力
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 生理、生态与栽培
• 页码范围: 1685-1691
• 页数: 7页
• 分类号: S512.1|S315
• 字数: 5047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2015.12.12

摘要

为了解安徽省宿州市砂姜黑土区大田小麦籽粒质量现状,评估该区域小麦加工利用潜力,以2011-2013年安徽省宿州市砂姜黑土区抽取的107份大田小麦样品为试验材料,参照相关标准分析了小麦籽粒质量特性及其加工利用能力.结果表明,宿州砂姜黑土区大田小麦容重平均为792±17g·L-1,籽粒蛋白质含量平均为14.2±1.6％,湿面筋含量平均为29.1±3.6％,面团稳定时间平均为11.8±9.7 min;容重、籽粒蛋白质含量、湿面筋含量年际间变异较小,面团稳定时间年际间变异较大.2011-2013年宿州砂姜黑土区大田小麦样品中有20.56％达到《优质小麦—强筋小麦》二等标准.宿州砂姜黑土区生产的小麦籽粒质量为中筋偏强类型;以湿面筋含量、面团稳定时间为依据,宿州砂姜黑土区大田小麦适宜加工面条、馒头、饺子等传统中式面制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴兰云		8	52	3.0	7.0