高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨率质谱检测酱油中的4-甲基咪唑与2-甲基咪唑

• 作者: 丁涛 刘芸 吴斌 张睿 林宏 沈崇钰 谭梦茹 费晓庆
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 4-甲基咪唑 2-甲基咪唑 高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨率质谱 酱油 焦糖色素
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 381-387
• 页数: 7页
• 分类号: O657.7|TS202.3
• 字数: 4615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2015.04.002

摘要

建立了高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨率质谱测定酱油中4-甲基咪唑(4-MI)和2-甲基咪唑(2-MI)的方法.酱油样品经水稀释,过MCX固相萃取小柱,经5％的氨化甲醇洗脱后,于45℃下氮气吹干,用乙腈水溶液溶解残渣,涡旋充分混合后过0.45 μm滤膜.采用Agilent HILIC Plus(2.1 mm×100 mm,3.5μm)色谱柱进行分离,以乙腈-5.0 mmol/L乙酸铵(80∶20)为流动相进行等度洗脱.质谱采用正离子模式,在质荷比(m/z)50-100范围内通过高分辨质谱全扫描模式提取目标化合物的精确质量数,以一级母离子为定量离子,外标法定量.在所建立的色谱条件下,4-MI和2-MI能够得到较好的分离.该方法对4-MI和2-MI的检出限可达2.5 mg/kg.在25～500 ng/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99.对生抽、老抽、黄豆酱油及有机酱油中4-MI和2-MI进行3个水平的加标实验,平均回收率为78.3％～ 95.7％,相对标准偏差(RSD)不大于9.4％.该方法样品处理过程简单,适用于酱油中4-MI和2-MI的测定,对规范酱油生产和焦糖色素的加入具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁涛		55	820	17.0	26.0
2	沈崇钰		59	1026	18.0	29.0
3	吴斌		44	683	15.0	24.0
4	谭梦茹	中国药科大学药学院	5	40	3.0	5.0
5	林宏		8	95	5.0	8.0
6	张睿		29	212	10.0	13.0
7	费晓庆		17	179	8.0	13.0
8	刘芸		11	55	5.0	7.0