起酥食品少吃为好

• 作者: 沙孝平
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 生活细节
• 页码范围: 后插16
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

走进超市,不难发现饼干类包装精美的商品大多为起酥食品,什么榴莲酥、凤梨酥等,就连早点的“四大金刚”老大也升级为油酥大饼.一咬即碎,香甜入口,正成为许多人吃糕点的首选口味. 起酥食品口感好,那么又添加什么辅料呢?作为食品再加工,起酥工艺当然比一般复杂,首先在和面中必须掺人大量油脂,因此脂肪含量特别高,通常要达到30％～40％,并且这类食品添加的是氢化植物油,它是利用催化加氢的方法,把一些不饱和脂肪酸含量高的液态植物油转为固态油脂.