无溶剂体系磷脂酶Lecitase(R)Ultra催化棕榈油甘油解制备甘油二酯研究

• 作者: 刘宁 夏德水 张文杰 田玉霞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甘油二酯 棕榈油 磷脂酶Lecitase(R)Ultra 甘油解 分子蒸馏
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.6|TQ641
• 语种: 中文

摘要

采用磷脂酶Lecitase(R) Ultra在无溶剂体系中催化棕榈油甘油解反应制备甘油二酯(DAG).采用单因素试验研究了DAG的酶促甘油解反应条件,通过分子蒸馏对DAG进行纯化,并采用GC-MS测定了其脂肪酸组成.结果表明,最佳甘油解工艺参数为:甘油与棕榈油摩尔比7.5∶1,反应温度40℃,初始水分含量4％(占底物总质量),加酶量2％(占底物总质量),反应时间8h;在最佳条件下,产品中DAG含量为59.2％.经两级分子蒸馏,DAG含量可达88.1％.其中,1,3-DAG含量为1,2-DAG的1.6倍.同原料棕榈油相比,DAG中的饱和脂肪酸得到了显著富集.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁	陕西科技大学生命科学与工程学院	28	49	4.0	5.0
2	夏德水	陕西师范大学国际商学院	12	100	6.0	10.0
3	张文杰	陇东学院生命科学与技术学院	9	7	1.0	2.0
4	田玉霞		3	9	2.0	3.0