金宝汤新火锅主义

• 作者: Lucky 江德熙
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 山家清供 庖人 林洪 中国饮食文化 鸡粉 制作步骤 大快朵颐 吊汤 番茄沙司
• 年，卷（期）: cysj_2015,（6）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

描述火锅的文字总是诱人的。南宋林洪所撰《山家清供》中有一段：游武夷六曲访至止师,遇雪天,得一兔,无庖人可制。师云：＂山间只用薄批,酒酱椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫。侯汤响一杯后,各分一筋,令自筴入汤、摆熟、啖之,及随宜各以汁供。＂此段说的便是林洪在武夷山吃野兔火锅的诱人经历。